ジビエナイト
大二です。
度々登場する大工仕事の師匠、仁先生。
「鹿とキジきたから明日晩飯どうっすか？」
ということでジビエ料理となりました。
奥さんの実家が岩手、親父さんはマタギ:いつか弟子入りしたい、、、
鴨、鹿、キジ、熊、様々なキノコ等を送ってくれるのでうちでよく料理しながら食します。
まずは鹿、
解凍してちが出たのでワインとベーリーフ、たっぷりブラックペッパーで少し臭み抜き
室温に戻してオーブンへ
こんな感じ焼き上がります
そして、キジ、
割って、中にネギ、その他、今日のサラダの端材を詰めて、ベーリーフ、オレガノ、
BPをたっぷり、、でオーブンへ
キジのロースト、外はパリパリ、肉は硬いが、野生の味、
残りはすべて寸胴へ
エキスの詰まったスープで雑炊、最後までお命頂戴しました。
Thanks Mother Nature.
Keep pushin’
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